DEMI CHEF DE PARTIE-PASTRY

DEMI CHEF DE PARTIE_PASTRY

Per la nostra apertura di The First Cortina , siamo alla ricerca di una figura di Demi Chef De Partie_Pastry . La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e una buona conoscenza delle tecniche di pasticceria e si occuperà della preparazione, dell estetica e della presentazione dei dolci che hanno l obiettivo di rendere indimenticabile l esperienza culinaria dell ospite, al fianco di professionisti di eccellenza, e farà riferimento al Pastry Chef e all Head Chef della cucina. 

LE TUE ATTIVITÀ:

• Preparare la selezione pasticceria secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida del Pastry Chef, dell Head Chef;
• Supportare lo Chef de partie Pastry, nella gestione della sezione della pasticceria, garantendo elevati standards di qualità e presentazione dei dolci, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;
• Insieme allo CdP Pastry monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime necessarie per svolgere le attività di pasticceria;
• Partecipare alla creazione di nuovi dolci e desserts, contribuendo con idee innovative;
• Occuparsi della preparazione dei dolci, secondo gli standard e le procedure di servizio;
• Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei dolci in uscita dalla partita;
• Informare lo CdP Pastry ed il/la Pastry Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità;
• Utilizzare in modo sicuro e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno.
• Seguire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale, e segnalare eventuali problemi allo CdP e all head Chef, nonché alla direzione, o alla manutenzione;
• Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;
• Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio.